tiya05的部落格

明天中午就要提前回去復興鄉山上的家裡,因為拜託朋友開車載我

和妹妹回家,所以得配合他方便的時間

為了過年今天特別先做好這款大師的維也納酥餅

儘管材料很簡單但是聽說味道很好的餅乾

因為一直以來堅持自己做就不想添加化學的原料

所以很奢侈的捨棄香草粉,用了一小段的香草豆莢來製作

這款餅乾製作過程真的是蠻簡單的,只要會辨別奶油打發

就沒有其它困難的部分了,還蠻適合新手做的入門餅乾

因為是大師書裡的配方,所以就不方便公佈食譜

不過有拍了步驟圖,雖然照片不是很清楚

首先將室溫軟化到可留下痕跡的奶油用電動打蛋器打發到泛白

打發的辨別方式式奶油會呈現絨毛狀(有點像美奶滋)

確定奶油打發後過篩加入糖粉繼續用電動打蛋器拌勻

少量且多次的加入室溫的蛋白,繼續用電動打蛋器拌均勻 

過篩加入低筋麵粉機器轉最低速稍微拌合後

改以橡皮刮刀以壓拌的方式拌到看不見粉

最後麵糊拌好的狀態,有點黏但不會太黏

將之裝入擠花袋中,烤盤內先放上一張烤盤紙

擠出麵糊成W形狀,我擠的好醜

事後發現我少擠了一條,不是W變成N

難怪從頭到尾我都覺得哪裡怪怪的

用160度  烘烤12-15分鐘 烤好放在烤盤上5-10分鐘

再移至涼架放至冷卻

完全涼後可放入密封盒可保存一週

試吃了一片,可能香草籽放的不夠多,味道並不太明顯

下次有機會做要多加點香草籽試試看