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前幾天第一次做紅豆餅

製作的過程很簡單

不到一個小時紅豆餅就可以烤好

媽媽可以做來當小朋友的點心

 

只要把所有材料秤好

用打蛋器將材料全部攪拌均勻

靜置30分鐘

就可以開始烤紅豆餅了

首先把少許麵糊用湯匙舀入家用的紅豆餅機中

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再把自製的紅豆餡用另一個湯匙放於餅中央

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因為模型高度不高

所以此時會盡量把餡壓平

不然再倒上麵糊後餡會裸露出來

再舀入麵糊到模型八分滿的高度

IMGP4199.JPG  

就可以把紅豆餅機蓋起

烘烤到表面金黃即可

第一次做的成品長這樣

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第一次烤沒經驗手忙腳亂的

烤好的紅豆餅沒有很好看

烤出來表皮也不夠酥脆

放一下就馬上回軟變不好吃

 

所以過了幾天我又換做了另一個配方

這次的成品就好多了

表皮烤起來比較酥脆

 

這次的配方參考自克萊兒的點心小棧

http://ebake.dyn.dhs.org/

 

自製的紅豆餅比市售的便宜多了

只要2顆蛋低筋麵粉250g

和一些簡單的材料

就可以做出16個紅豆餅

又真材實料

冷冷的冬天享受熱呼呼出爐的紅豆餅

真是幸福~

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • Mi Do Sa 蜜豆莎
  • 我也好喜歡吃紅豆餅~~奶油口味的也不錯唷^^
  • 黛比媽咪
  • 親愛的Tiya~

    這兩天天氣不好,回不了娘家玩耍,想要在家玩麵包,明天想要嘗試孟老師的卡士達吐司,這種土司有辦法用宵種麵團嗎?比例應該如何調整,我只是很好奇,宵種麵團的應用是不是只能用於法國麵團?其它麵包就不適合了?因為翻遍手上幾本麵包書,只有法國麵團才會使用到發酵超過24小時的麵種!
  • tiya
  • 親愛的媽咪:
    卡士達土司裡先煮好的卡士達醬本身就已經算是湯種麵糰
    因為煮成65度的糊化麵糊就是湯種
    因此做出來的這個土司組織本身會超軟
    真的軟到很難相信直接法可以做出來這種麵包
    所以是不需要換成宵種法製作的

    說實話宵種法我只做過王傳仁老師的龐多米土司 效果很好
    至於其他麵糰我沒試過 因為冰箱太小
    如果妳想知道比較正確的解答
    可能需要到孟老師的部落格發問
    回答的會比較專業

    如果妳真的有興趣想做宵種法要不要我傳當初老師
    在網上公布過的宵種程式給妳玩玩看
    裡面有好幾種風評很好的麵包
    如果需要的話妳再給我妳的MAIL哦^^~
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